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介绍几款夏季家常素菜

          芹菜炒豆干

夏日宜吃素,这个季节可选择芹菜。芹菜有唐芹和西芹之分。因其别具芳香，故能增强食欲。而它含丰富的胡萝卜素、蛋白质和多种维生素，更是值得推崇。豆干，是豆腐的加工制品。含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质。因它制作过程添加了香辛的调料，令其食味咸香。今天的食单以芹菜配豆干，佐以辣椒、蒜头。

　　材料：芹菜、豆干、辣椒、蒜头（拍碎）、盐、菜油。

　　做法：芹菜洗净切去根头，切段备用。豆干切细丝，辣椒切段备用。开锅下油，爆香蒜头、辣椒倒入豆干丝、芹菜一齐翻炒，以适量盐调味即可。

          玫瑰上素汤

主料：干玫瑰花，金针菇，草菇，鸡腿菇，白灵菇

    调料：盐。

    制法：

    1.干玫瑰花洗干净，菌类洗干净切块。

    2．把全部材料放入炖盅中，注入沸水，隔水炖1个小时。

    3．炖好后加少许盐调味，即可食用。

            四喜鲜蔬

      

 材料：玉米芯，荷兰豆，红萝卜，草菇各适量

    做法：

    1、草菇先焯一下水，捞起。红萝卜用一小段切片，另一段刨成丝。

    2、把荷兰豆和玉米芯一起炒熟，调味，加生粉水打个薄芡，装起铺在碟的底层。

    3、另起锅炒一炒草菇，加红萝卜，加蚝油生粉水打芡即可，把它们排在碟子中间。