假日煲汤喝
秋生整理
营养时蔬炖骨汤 原料：
猪骨、山药、红萝卜、杏鲍菇，黄豆
做法：
1、猪骨洗净焯水，放入炖锅（我用高
压锅）加入冷水，姜片和洗净的黄豆
一同炖25分钟。
2、再将改刀后的山药、红萝卜、杏鲍
菇一同放入炖10分钟就可以关火加调
料了。
牛奶鸽子汤
做法：
1、甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，煮开
的汤倒出一碗（玉米捞出也放这个碗
里），剩下的汤泡鸽子5分钟
5分钟后，把鸽子捞出来
2、把泡过的鸽子放在煲里，加入火腿
片、笋片、加水，还有那碗有玉米的
牛奶汤
3、烧开后，小火炖上2个小时
4、吃前放点盐，枸杞煮一下就好
滋补猪肚汤 材料：
新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参
须、枸杞子
猪肚的处理方法（有点小复杂哦~）：
1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪
肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水
将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用
清水漂净。
2、氽水。水开后加入两大把花椒，姜
片，料酒，将猪肚放进去煮开几分
钟。这些材料有助于进一步清除猪肚
的异味，煮的时候猪肚会有点缩水
。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀
刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲
净，切成肚片，备用，这时的猪片有
一点花椒的香味。氽水散花椒的方法
是我的一个网友教我的，我把她的方
法和我的方法一起用上对付猪肚，吼
吼~效果不错！！
开始炖汤：
煲内加上满满一锅冷水，将切好用的
肚片放进去，加姜片、料酒（我用的
广东米酒，白色，不会影响汤色；气
味也不是很浓烈，更不会影响汤的味
道）、白胡椒（我没有白胡椒粒，用
的白胡椒粉一同煲，据说白胡椒炖猪
肚是位方子可以治疗胃病的）再加上
事先泡好的云豆、莲子、参须，大火
烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂
后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段
时间加上调味料就可以了。
啰嗦一下：猪肚汤一定要在煲好后才
能放盐的，不信你就试试，猪肚会蛮
得硬梆梆的，所以千万要记住呀！
淡雅素净显清新-卷心菜蛤蜊汤
材料：
卷心菜，蛤蜊，枸杞（或者红椒）。
调料：
盐，柠檬汁，鸡粉。
做法：（这个做法有一点特别的地
方，就是要用到卷心菜汁来做汤底~）
1、买来的蛤蜊放入淡盐水中浸泡吐
沙，然后冲洗干净，放入沸水中煮一
下，捞出，用流水冲洗去泥沙。
2、卷心菜取一小块，洗净后切丝，将
卷心菜丝分成两份，一份一会放入汤
中煮熟，一份现在放入榨汁机中榨成
卷心菜汁，可以加一些柠檬汁进去一
起搅打成汁，打好的卷心菜汁可以过
滤一下，那样汤汁更清澈。
3、取来一个汤锅，倒入刚才榨好的卷
心菜汁，再加入适量清水，煮开，然
后放入剩下的那部分卷心菜丝，再次
煮开后放入清洗好的蛤蜊，加盐，鸡
粉，枸杞稍煮片刻即可盛出。
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