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王秋生 @ 2008-06-21 22:28:32

 

 

 

秋生小屋欢迎您

夏至
 
编缉/王秋生
 
夏至（summer solstice）
 
 
每年的6月21日或22日，为夏至日，此时太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天，南方各地从日出到日没大多为十四小时左右。夏至这天虽然白昼最长，太阳角度最高，但并不是一年中天气最热的时候。因为，接近地表的热量，这时还在继续积蓄，并没有达到最多的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。大约在七月中旬到八月中旬，我国各地的气温均为最高，有些地区的最高气温可达40度左右。
 
 
夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天，回家与亲人团聚畅饮。《礼记》中也记载了自然界有关夏至节气的明显现象：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”说明这一时节可以开始割鹿角，蝉儿开始鸣叫，半夏、木槿两种植物逐渐繁盛开花。从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，着眼于一个“长”字。 
 

过了夏至，我国南方大部分地区农业生产因农作物生长旺盛，杂草、病虫迅速滋长蔓延而进入田间管理时期，高原牧区则开始了草肥畜旺的黄金季节。这时，华南西部雨水量显著增加，使入春以来华南雨量东多西少的分布形势，逐渐转变为西多东少。如有夏旱，一般这时可望解除。近三十年来，华南西部6 月下旬出现大范围洪涝的次数虽不多，但程度却比较严重。因此，要特别注意作好防洪准备。夏至节气是华南东部全年雨量最多的节气，往后常受副热带高压控制，出现伏旱。为了增强抗旱能力，夺取农业丰收，在这些地区，抢蓄伏前雨水是一项重要措施。

　夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，人们称夏雨隔田坎。唐代诗人刘禹锡在南方，曾巧妙地借喻这种天气，写出东边日出西边雨，道是无晴却有晴的著名诗句。

　夏季养生食谱

　　夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。

　　荷叶茯苓粥：

　　[配料] 荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

　　[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

　　[功效] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。


　　凉拌莴笋：

　　[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

　　[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

　　[功效] 利五脏，通经脉。


　　奶油冬瓜球：


　　[配料] 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

　　[做法] 冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

　　[功效] 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。


　　兔肉健脾汤：


　　[配料] 兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。

　　[做法] 兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。

　　[功效] 健脾益气。

　　此外，西红柿炒鸡蛋，也是夏季时令菜。
 
类别:甜酸苦辣   101次浏览   16篇评论
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网友评论：
涟漪
涟漪 @ 2008-06-26 02:15:41 评论
呵呵！在你这吃个夜宵。
作者回复：多吃点呀。
风过无痕
风过无痕 @ 2008-06-23 10:32:17 评论
我还没吃饭呢，正饿着，怎么给我看到这些。
作者回复：
丹尼尔
丹尼尔 @ 2008-06-23 08:58:48 评论
我闻到香味了。
作者回复：
长风万里
长风万里 @ 2008-06-23 08:11:03 评论
王老师真是太厉害了，以后我会经常来向您请教的！
作者回复：
寒冰
寒冰 @ 2008-06-23 07:22:01 评论
你不说我还不记得了呢！
边跳舞边品佳肴，感觉真惬意！
作者回复：
小马哥在线
小马哥在线 @ 2008-06-22 20:14:16 评论
不仅知道你研究天文、地文，人文，还喜欢研究烹调，是美食家吧！~~~~~~~~~~~~~
作者回复：！
石榴花开
石榴花开 @ 2008-06-22 19:21:55 评论
又长知识又能吃好吃的！呵
作者回复：谢谢你的欣赏
！
同悦
同悦 @ 2008-06-22 15:42:25 评论
西红柿炒鸡蛋:美容佳菜,我喜欢.哈哈
作者回复：快吃呀！
心灵坦言
心灵坦言 @ 2008-06-22 15:34:10 评论
闻到香味赶来了，嘻嘻，好香哦！
作者回复：谢谢光临
茉莉暗香
茉莉暗香 @ 2008-06-22 15:27:18 评论
终于打开了.呵呵.
作者回复：打开什么呀？
伊娃头
伊娃头 @ 2008-06-22 15:22:40 评论
有时间了。来看看~~不错~看见将计就计~~吃
作者回复：请用！
东篱菊影
东篱菊影 @ 2008-06-22 13:43:49 评论
夏至过了，天就越来越短了
作者回复：也越来越热了
夕阳依然美丽
夕阳依然美丽 @ 2008-06-22 12:06:20 评论
刚吃完饭又饿了。都是让你的美味佳肴给弄的。哈哈哈...
作者回复：别饿着了，继续吃。
观音姐姐
观音姐姐 @ 2008-06-22 11:12:13 评论
很久没来看你了，看你还是这样让人愉快！
作者回复：谢谢你来看我！
夏雪神韵
夏雪神韵 @ 2008-06-21 22:38:30 评论
踏着欢快的旋律，看到你的美味佳肴！你说我在想什么？
作者回复：想什么呢？
心雨
心雨 @ 2008-06-21 22:32:58 评论
好!
作者回复：谢谢欣赏！

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